大衆食堂パラダイス

「ほんとうの料理文化とは、ガイドブック片手に食べ歩くことではなくて、美味しいものを食べたいという欲求を、自分の生活の中に血肉化し、思想化することだ」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…江原恵『生活のなかの料理学』

著者・遠藤哲夫さんのブログ「ザ大衆食つまみぐい」トップに引用されているオコトバ。
なるほど、実践編が本書という訳です。詳しくはブログをご覧ください。